関係者各位

スパイスとハーブはアジアの料理において圧倒的な重要性を有しています。それらは料理に香りと味を提供し、食欲をそそります。すべてのスパイスとハーブには健康に良い効果があり、日常の食事を食べられる薬に変えてくれます。アジアの人びとは、生の材料から調味料まで、様々なスパイスとハーブを料理に使います。植物性タンパク質と動物性タンパク質を組み合わせた食材に、スパイスやハーブをたっぷり加えるという調理技術は、多くのアジア料理の最も一般的な特徴です。また、より複雑な料理には、さまざまなスパイスとハーブを混ぜ合わせて作ることが多く、料理に独特の個性を与えます。 歴史的に見ると、スパイスは文化の忘れられた年代記です。シルクロードの時代から帝国主義の時代を通じた東西間の交流やつながりは、すべてスパイスを使った食文化に関係しています。アジアのスパイスの影響が世界中のすべての食文化に及ぼした足跡は、私たちの無形文化遺産のレガシーであり、さまざまな料理に取り入れられることで豊かな文化を理解する旅路をたどっています。これにより、食と生活の関係についての理解が深まります。 今年の第13回亜洲食学論壇では、特にアジア料理におけるハーブとスパイスの知識と使用に焦点を当てております。家庭料理、人類学、食品科学と技術、歴史、将来の食品、食品安全、食料安全保障、持続可能な開発、文化現象、現代的で人気のある食品、食品マトリックスと基準など、上記の側面でスパイスの独自性を発見し、再発見するよう、さまざまな分野で活躍する食文化研究者と議論できることを熱望しております。本大会の主な目的は、食文化研究に関心を抱く研究者に集まっていただくことですが、私たちは実務家の方々も歓迎します。また、アジアに起源をもつ食やアジアで実践されている食に関する知識を広げるような、その他のトピックも歓迎です。

本大会の目的： 

- アジア料理におけるハーブとスパイスの知識と使用法に関する新しい研究を共有すること。

- あらゆる次元の食に関心を持つ学術研究者が出会い、さらなる研究のためのネットワークを構築する機会を提供する。

- 亜洲食学論壇の発展的な体制を構築するため学会設立を開始する。

参加者の皆様へ：

今回の研究大会の主題は、「ハーブとスパイス：アジアの伝統食と現代社会の食文化」になります。研究発表は、英語、中国語、または日本語で行うことができます。この会議には、150人以上の参加者が想定され、その3/4は国際的な学術研究者です。残りの1/4は若手のASEAN研究者や大学生が知識を広げるために参加します。

-この大会は、食関する研究を更新し、共有する機会を提供することで、食の研究者が出会い、交流する機会を提供いたします。

-この大会は、科学、技術、社会科学、人文科学の境界を超えた研究をすすめるよう食の研究者にインスピレーションを与え、グローバルおよびローカルの両方の状況で学術活動を進めることを目的としています。

-この大会は、食の研究者ネットワークプラットフォームを提供いたします。

-この大会は、亜洲食学論壇(Asian Food Study Conference)を発展させるため、新たに学会設立の「前奏曲」として機能し、アジアを中心とした食研究の促進の拠点となることを目指しています。

一、大会テーマ

ハーブとスパイス: アジア伝統食の現在

二、開催日時

2023年8月17日（木）–18日（金）日本時間

三、会場   

チュラロンコン大学、バンコク、タイ

※対面＋オンライン（Zoom webinar）同時進行

四、スケジュール・締め切り一覧（日本時間）

QRコード(https://forms.gle/5TvLjfsR3FxBB3ne7もしくは↓の画像)を読み取って、所属、タイトル、アブストラクトを含む申込フォームに記入してください。参加のみを希望する方も記入お願い申し上げます。

5月31日（水） 発表者申込締切日

6月30日（金） 発表者名簿の確定、招待状の発行

7月31日（月） 完成原稿及び報告用パワポ資料提出締め切り（同時通訳の準備に必要のため、締め切りを厳守してください）

研究大会への寄付や支援、協力も歓迎しています。

ご質問等ございましたら、お気軽にメールでお問い合わせください。

asianfoodstudies@outlook.com

五、参加登録と費用の支払いについて

現地参加：参加費無料

オンライン参加：早割（6/30まで） 7,000円

　　　　　　　　通常 10,000円

　　　　　　　　学生無料

（1） 中国在住者以外の方は、下のurlから「Peatix(ピーティックス)」にて締め切り日までに支払いを完了して、登録プロセスを完了してください。https://asianfoodstudy2023.peatix.com/view 

（2） 中国在住の方は、中国語のご案内をご参照ください。

（3） 日・中・英の三か国語同時通訳の費用等を参加者の皆様にご負担いただく必要があり、こうした価格設定とさせていただきましたことをご理解ください。また、大会前日までに決済をお願いいたします。

六、大会組織

チュラロンコーン大学 タイ学研究所

亜洲食学論壇事務局

立命館大学食総合研究センター

七、Webサイト：

http://www.thaistudies.chula.ac.th

https://www.asianfoodstudyconference.com

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